Instrucciones
Envuelva las especias en una gasa y asegúrelas con un cordel.
Seque las piernas con toallas de papel (se dorarán mejor si están secas). Envuelva el hilo de cocina alrededor de las piernas para asegurar la carne al hueso. Condimentar con sal y pimienta. Pasar cada pierna por harina y agitar para eliminar el exceso.
En una olla grande, caliente el aceite vegetal hasta que humee. Agregue los muslos de ternera atados a la sartén caliente y dórelos por todos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire las piernas doradas y reserve.
Poniendo el fuego a medio, en la misma olla, agrega las verduras y el ajo. Sazone con sal para ayudar a extraer la humedad de las verduras. Saltee hasta que esté suave y traslúcido, aproximadamente 8 minutos. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien.
Regrese las piernas doradas a la sartén, agregue el vino y reduzca el líquido a la mitad (aproximadamente 5 minutos), ajustando el fuego según sea necesario. Agregue la bolsa de especias atada con gasa y 2 tazas de caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1½ horas o hasta que la carne se desprenda del hueso. Verifique cada 15 minutos, volteando las piernas y agregando más caldo de pollo según sea necesario. El nivel del líquido de cocción debe estar aproximadamente a ¾ de la altura de las piernas.
Retire con cuidado las piernas cocidas de la olla. y colocar en un plato hondo. Cortar el hilo de cocina y tirar. Retire la bolsa de estopilla de la olla y tírela también.
Vierta todo el jugo y la salsa de la olla sobre las piernas. Adorne con perejil picado y ralladura de limón.
Notas
Necesitarás gasa y hilo de cocina para preparar este plato.
Nutrición
Porción: 1 porción , Calorías: 393 kcal , Carbohidratos: 14 g , Proteínas: 24 g , Grasas: 23 g , Grasas saturadas: 3 g , Grasas poliinsaturadas: 6 g , Grasas monoinsaturadas: 14 g , Grasas trans: 1 g , Colesterol : 68 mg , Sodio: 379 mg , Potasio: 492 mg , Fibra: 1 g , Azúcar: 4 g , Vitamina A: 1655 UI , Vitamina C: 7 mg , Calcio: 36 mg , Hierro: 3 mg
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